Du bruit dans la cuisine

Parce que les efforts finissent toujours par payer, après de multiples essais, j'ai THE recette de meringues, celle qui va avec mon four.

Préchauffer le four à 85°. C'est là qu'était tout mon problème : 85° c'est à peu près thermostas 3 mais j'obtenais toujours des meringues brunes et molles. J'ai donc sorti THE instrument : le thermomètre de cuisson, et horreur, pour obtenir une telle température je dois mettre mon four thermostas 1.5 Donc vive les aléas du four !

Il faut battre 2 blancs d'oeufs avec un filet de jus de citron. Dès que les branches du fouet commencent à faire des marques, ajouter 125 g de sucre et battre encore une dizaine de minutes.

Faire des petits tas à la petite cuiillère. Prendre une poche avec une douille canelée et dresser (M'enfin, à la petite cuillère, ça marche aussi !)

Cette quantité là me permet de faire une fournée deux plaques dans mon mini four, soit une 60aine de meringues.

Enfourner les deux plaques en même temps pour deux heures.

Et voilà de belles meringues, sèches et blanches.

Noël approche à grands pas, et les paniers gourmands commencent à voir le jour. Les truffes sont parfaites car elles se préparent à l'avance et sont très rapides à faire.

Il vous faut : (pour 60 truffes)
- 400 g de chocolat
- 200 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- Poudre d'enrobage

Il ne vous reste plus qu'à :
- Faire fondre le chocolat. Retirer du feu
- Faire fondre le beurre dans le chocolat fondu
- Incorporer le sucre glace
- Mettre dans un récipient large, car plus petite sera la surfance, plus rapide sera la prise (j'ai pris deux bacs à glace, et la ganache a prises en moins de deux heures)
- Attendre que la ganache se fige
- Former des boules et les tremper dans la poudre d'enrobage choisie (cacao, sucre glace, speculoos réduits en miettes, noix de coco en poudre ...)

Il vous faut :
- 250 g de nutella
- 500 mL de lait
- 5 petits jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre

Il ne vous reste plus qu'à :

- Faire une crème anglaise :

- Faire chauffer le lait dans une casserole
- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir
- Verser le lait chaud (mais pas bouillit) en trois fois sur les oeufs
- Remettre dans la casserole à feu doux, et atteindre les 85° (ou pas ...)

- Dans le saladier qui a servi à battre les oeufs, mettre le nutella (économie de vaisselle :-))
- Verser un peu de crème anglaise sur le nutella pour détendre le nutella
- Verser la crème restante et mélanger

- Laisser refroidir
- Metre au frigo quelques heures
- Passer en sorbetière
- Mettre au congélo pour durcir

Cette glace est une tuerie que l'on mange sans faim !
Et avec les blancs d'oeufs, que peut on faire ? Du nougat bien sur ! Pour les cadeaux gourmands de Noel, c'est parfait !

Hier, pour la venue de mes beaux parents, j'ai voulu faire ces panna cotta qui me faisaient de l'oeil depuis que je les ai vues chez Scally, j'ai donc essayé de les faire en suivant sa recette les yeux fermés. Mais horreur, après 24 heures dans mon frigo, elles avaient épaissies mais restent tout dde même liquide. J'ai du donc improvisé, car je voulais mes panna cotta ! Apparement, le problème vient de la qualité de la gélatine. Donc si vous avez de la gélatine d'un magasin discount, cette recette est pour vous !

Pour 4 petites verrines
A préparer la veille pour le midi

- 20 cL de crème liquide entière
- 4 cL de lait entier
- 20 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 2 càs de crème fraiche épaisse
- vanille (facultatif)
- coulis au choix

Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froidde
Faire chauffer la crème liquide, le lait, le sucre et la vanille.
Dès les premières ébullitions, éteindre le feu, ajouter la crème fraiche et bien mélanger
Essorer la gélatine et bien la faire dissoudre dans la casserole.

Repartir dans les verrines, les laisser refroidir et les laisser au frigo pour quelques heures.
Servir bien frais avec un coulis à disposition.

Parce qu'il n'y a pas que les desserts dans la vie, et que pour mon anniversaire, je voulais une entrée légère et très rapide à préparer, qui reste toutefois originale, j'ai choisi une salade. Mais pas n'importe laquelle.

Il vous faut :

- 500 g de mâche

- 5 abricots coupés en lamelles

- 2 boules de mozzarella

- 2 poignées d'amandes coupées en deux

Il ne vous reste plus qu'à mélanger le tout et servir avec une vinaigrette maison telle qu'huile, vinaigre balsamique et une moutarde assaisonnée. Bon appétit !

Il vous faut :
- 1 yaourt
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 3 oeufs
- 1 lichette de lait
- Le jus de deux citrons
- 1/2 pot d'huile d'arachide

Il ne vous reste plus qu'à :
Mélanger les ingrédients dans l'ordre ci dessus et bien remuer entre chaque ajout puis enfourner pour quarante minutes thermostats 6

Pour fêter la réussite du permis moto de mon copain, et surtout pour écouler les deux kilos de cerises qui allaient s'abimer, j'ai voulu faire un cake à la cerise. Assez simple, mais fastidieux, à part si vous prenez des cerises dénoyeautées.

Il vous faut :
- une trentaine de cerises
- 2 oeufs
- 150 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
- un demi sachet de levure
- un sachet de sucre vanillé
- un soupçon de vanille liquide
- une lichette de lait
- une pincée de sel

Il ne vous reste plus qu'à :
- préchauffer votre four T6
- dénoyeauter les cerises et les couper
/!\ afin qu'elles ne tombent pas au fond du gateau, les rouler dans la farine
- faire fondre le beure dans une casserole
- mélanger les poudres puis incorporer les oeufs
- ajouter le lait, la vanille puis le beurre en mélangeant entre chaque ajout
- incorporer les cerises
- mettre au four pour 45 minutes

Idéalement servies avec une salade verte, ces petites tartines satifairont les papilles d'une famille affamée, préssée, tellement réssée qu'elle n'aura pas eu le temps de faire les courses. Bref, ce plat est fait pour vous ! (J'aime me la jouer commerciale à deux balles)

Il vous faut :
- du vieux pain
- du coulis de tomate
- du jambon
- du bleu d'Auvergne (facultatif)
- du gruyère râpé

Il ne vous reste plus qu'à :
- Préchauffer votre four thermostas 6
- Couper votre pain en tronçon de dizaine de centimètres
- Étaler du coulis de tomates dessus
- Recouvrir de jambon
- Parsemer du bleu
- Mettre beauuuucoup de gruyère
- Enfourner pour une petite quinzaine de minutes

Je ne vous avais pas dit que c'était du rapide ?

Vous pouvez bien sur remplacer les ingrédients par tout ce qui vous passe par la tête, n'en faire qu'au fromage, ou avec du chorizo, à vous de voir !

Finalement, c'est toujours la même recette de glace, ce qui diffère, c'est la firandise que je met à fondre dedans.
Hier, c'était des Nuts, et bien nous n'avons pas regrétté car ce fut vraiment très bon

Il vous fait :
- 1/2 L de lait
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 càc bien pleine de maÎzena
- 4 barres de Nuts

Il ne vous reste plus qu'à :
- Faire bouillir le demi litre de lait
- Pendant ce temps, fouettez jaunes d'oeufs, sucre et maïzena
- Verser petit à petit le lait sur le mélange tout en remuant bien
- Remettre dans la casserole et attendre que ça épaississe
- Faire fondre 3 des 4 barres de Nuts
- Laisser refroidir
- Faire prendre en sorbetière en n'oubliant pas de couper en morceaux la barre restante et l'incorporer pendant la prise

Il ne vous reste plus qu'à déguster !

Il vous faut :
- 125 g de noix de coco rapée
- 100 g de sucre semoule
- 3 blancs oeufs

Il ne vous reste plus qu'à :
- Préchauffer votre four thermostat 6
- Mélanger la noix de coco et le sucre
- Fouetter un peu les blancs d'oeufs et ajouter les poudre
- Bien mélanger
- Faire de petits tas sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour une vingtaine de minutes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés)

Se déguste parfaitement avec (ou sans) café =)